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Madrid: los 10 nuevos restaurantes que debes visitar
0. VIVA MADRID: La clásica 'Gilda' vuelve como maridamiento de los cócteles que ofrece Viva Madrid (calle de Manuel Fernández y González 7, Madrid). Perfectos para abrir una jornada gastronómica.
0. VIVA MADRID: El bartender Diego Cabrera es el artÃfice de Viva Madrid (calle de Manuel Fernández y González 7, Madrid) y Salmón Gurú, en la lista de los 50 mejores bares del mundo de 2018, (Calle de Echegaray 21, Madrid).
1. HAROMA: El restaurante del recién inaugurado Hotel Heritage (Calle de Diego de León 43, Madrid) está dando mucho que hablar. Primero, porque ha fichado como chef ejecutivo a Mario Sandoval âalma máter de Coque, su restaurante 2 estrellas Michelin de Madridâ. Y segundo, porque la exquisita y clásica decoración de la sala, situada a pie de calle, está firmada por el interiorista Lorenzo Castillo.
1. HAROMA: Huevos benedictine en el 'brunch' de Haroma, en el Hotel Heritage (Calle de Diego de León 43, Madrid).
1. HAROMA: El chef con dos estrellas Michelin Mario Sandoval es una de las caras más conocidas detrás de Haroma (Calle de Diego de León 43, Madrid).
2. CUBIERTOS DE GLORIA: En pleno barrio de La Latina, donde las cadenas de comida industrial crecen como setas y la oferta gastronómica está centrada en captar al turista, Cubiertos de Gloria (C/Toledo 28, Madrid) marca la diferencia: su objetivo es recuperar la cocina tradicional. ¿Sus platos estrella? El cocido hecho a fuego lento y los callos. Más castizo, imposible.
2. CUBIERTOS DE GLORIA: El Cocido Madrileño (19 â¬), cocinado a fuego lento, como se ha hecho toda la vida, es uno de los platos estrella a probar en el Restaurante Cubiertos de Gloria (C/Toledo 28, Madrid).
3. KUC: El chef Unai Camba âcurtido junto a su padre, Iñaki Camba, en el restaurante Arceâ y su socia Carmen Ybarra se han instalado en el barrio de Chueca. Kuc (Calle de Santo Tomé 6, madrid) tiene un coqueto comedor para 20 personas y un reservado. En su carta priman los productos de temporada, que Camba cuida con mimo.
3. KUC: El restaurante Kuc (Calle de Santo Tomé 6, madrid) es un multiespacio con barra en el que también se sirven cócteles en cualquier momento del dÃa.
4. ZAMPA: ¿Un sitio en el que poder cenar bien hasta las tantas? Zampa (Calle de Covarrubias 24, Madrid) es ese lugar. El nuevo espacio del barrio de Chamberà cuenta con tres cartas diferentes en función de la hora y mantiene la cocina abierta a las 2 de la mañana, el local no cierra hasta las 5 h. Ideal para noctámbulos.
4. ZAMPA: huevito poché sobre parmentier trufado (9 â¬), una delicia para probar en Zampa (Calle de Covarrubias 24, Madrid).
5. RAIMUNDA: La terraza del Palacio de Linares, en Casa de América, inauguró el 12 de noviembre su zona interior. Raimunda (Paseo de Recoletos 2, Madrid), del grupo La Fábrica, ofrece cocina española y latinoamericana en un entorno exclusivo, el mismo por el que paseaba Raimunda de Osorio, marquesa de Linares. A ella se debe el nombre del local.
6. LOBO 8 Y LOBBYTO El decimonónico Gran Hotel Inglés (Calle de Echegaray 8, Madrid) empieza una segunda vida. Su restaurante Lobo 8 y su coctelerÃa LobBYto, situada en el lobby, van a dar mucho que hablar.
7. LA TABERNA DE LA REINA: Volver a la taberna tradicional; reivindicar el rabo de toro, los callos, las gambas a la plancha, o la tortilla de patatas recién hecha como clásicos culinarios inmortales. Esa es la propuesta de La Taberna de la Reina, el nuevo local del grupo Mercado de la Reina (Gran VÃa 10, Madrid). El establecimiento hasta cuenta con una charcuterÃa a la vista para llevar los embutidos a la mesa recién cortados.
7. LA TABERNA DE LA REINA: delicioso gazpacho andaluz con tabulé de hortalizas(6 â¬) en La Taberna de la Reina (Gran VÃa 10, Madrid).
8. NOMAD FOOD&BAR;: La interiorista Alejandra Pombo firma la nueva propuesta gastro del Hotel Vincci Soho. NoMad Food&Bar; (Calle del Prado 18, Madrid), con comedor interior y dos terrazas, se inspira en el mundo del espectáculo y los sueños. Su universo está poblado por caballos de carrusel y colibrÃs. Su carta es ideal para compartir.
8. NOMAD FOOD&BAR;: Steak Tartar, de Marco Polo a Julio Verne en Nomad Food&Bar;, en el Hotel Vincci Soho (Calle del Prado 18, Madrid).
9. MONSIEUR SUSHITA: Sushita ha abierto su quinto local en Madrid y ha tirado la casa por la ventana. La decoración de Monsieur Sushita (Velázquez, 68) incluye muebles franceses, suelos pintados a mano en Marruecos y lámparas de cristal de Murano que pertenecieron al Café de Nápoles, en Positano. La carta mantiene la influencia japonesa de los restaurantes Sushita, pero incorpora referencias marroquÃes, hawaianas y peruanas.
9. MONSIEUR SUSHITA: Tajine de cous cous con king prawns (13,90 â¬) en Monsieur Sushita (C/ Velázquez 68, Madrid).
10. ROOSTIQ: Es la nueva sensación del barrio de Chueca. Roostiq (Augusto Figueroa, 47) cuenta con una finca propia de 150 hectáreas en Palazuelos (Ãvila) y de ella extrae las materias primas para elaborar sus platos. Hortalizas o pollos de corral que se someten cocina en el horno napolitano del restaurante, en su parrilla de carbón o directamente al fuego.
CLÃSICOS RENOVADOS: El Mercado de San Miguel ha relanzado su oferta incorporando puestos con el sello de Jordi Roca (Rocambolesc), Ricardo Sanz (Kirei by Kabuki) o Iván Morales y Ãlvaro Castellanos (Arzábal).
CLÃSICOS RENOVADOS: El Restaurante ZalacaÃn (Calle Ãlvarez de Baena 4, Madrid) inició el año pasado su tercera etapa tras una reforma integral. Imprescindible probar su menú degustación (129 ⬠con maridaje de vinos).
CLÃSICOS RENOVADOS: Horcher cumple su 75 aniversario editando un libro sobre la historia del local. Un clásico que se mantiene fiel a sus tradiciones, como su pastel baumkuchen.
ATERRIZAJE GALÃCTICO: En 2019 MartÃn Berasategui abrirá un espacio en el estadio Santiago Bernabéu y otro en el nuevo hotel de la marca Bless... ¿Sumará más estrellas Michelin -ya lleva 10- en 2020?
ATERRIZAJE GALÃCTICO: Dani GarcÃa firmará la brasserie de lujo del nuevo Four Seasons, junto a la Puerta del Sol.
ABREN EN 2019: Marta Seco y el chef Sandro Silva (en la imagen), los responsables detrás del éxito de El Paraguas, abrirán un nuevo restaurante en Madrid en 2019. El Grupo Larrumba también se apunta a más aperturas el año que viene.
Hacer un listado con los mejores restaurantes de Madrid es una tarea casi imposible. Y es que no hay semana en la capital sin apertura de nuevos locales. Aún asÃ, en Código Ãnico te proponemos los mejores 10 nuevos restaurantes de Madrid (y una sorpresa extra) para que no te pierdas nada en la capital que mejor sabe.
Por SERGIO MUÃOZ/C.Ã.
El ecosistema gastro de Madrid no para de generar nuevas especies. Cada semana eclosionan un sinfÃn de bares, restaurantes y espacios gourmet que se unen a los clásicos de siempre, formando uno de los universos culinarios más dinámicos del mundo.
La oferta es inabarcable, pero te proponemos un puñado de aperturas para esta nueva temporada que tendrás que visitar sà o sÃ. Madrid está de moda y su cocina, aún más.
Madrid no nos deja parar quietos. No hay semana en la que no se inaugure en la capital un bar, un espacio gourmet, una barra de tapas, una tasca como las de antes, una coctelerÃa con sello de autor, una taberna de alma castiza, un templo gastronómico con chef estrella Michelin incluido o cualquier otro nuevo concepto vanguardista pensado para mimar el estómago de los sibaritas más exigentes.
10 restaurantes de Madrid para triunfar en la primera cita
Desaparecen locales y surgen otros nuevos a la misma velocidad que las maletas de los turistas âcasi 12 millones en 2017â se mueven arriba y abajo por las calles del centro. Madrid es, hoy, una de las capitales gastronómicas del mundo.
Sin más, son los mejores 10 nuevos restaurantes de Madrid… Y un extra para abrir boca.