La Guía Michelin 2020 nos proporcionaba la lista de los mejores restaurantes de España en 2020 con nuevos galardonados y más estrellas para chefs con una larga trayectoria, caso de Martín Berasategui. Más allá de esta lista, la Guía Michelin nos da el listado de los restaurantes más acogedores que podemos encontrar en España distinguidos con su calificación Bib Gourmand, que señala locales que según los inspectores de esta Biblia gourmet merecen ser reconocidos pero que no reúnen los requisitos necesarios para obtener una estrella Michelin.
La mayoría de estos restaurantes están alejados de las grandes ciudades y situados en entornos naturales, caso de Candamo, en Asturias, o de distintos pueblos de Huelva. Buena parte de ellos contradicen algunas de las mentiras y mitos de la Guía Michelin más extendidos, como que solo contemplan la ‘alta cocina’ y los locales más caros y elegantes.
Llantén es uno de los restaurantes que conforman parte de la lista de los restaurantes más acogedores de esta Guía Michelin 2020. La propia guía dice de este restaurante que «se encuentra en una tranquila urbanización a las afueras de la ciudad y sorprende, gratuitamente, tanto por su entorno ajardinada como por su estética de aires ibicencos». Con respecto a la comida los críticos dicen que la comida es buena y además, a precios moderados. El rango de precios que establece TripAdvisor es de entre 20 € y 60 €, y en lo que tiene que ver con las dietas especiales, tienen opciones vegetarianas y opciones sin gluten.
También forma parte de esta lista el restaurante llamado Donamaria’ko Benta situado en Bentas de Donamaria, Navarra. Este es un lugar con historia y por ello destacan por haber sido capaces de mezclar la tradición con la innovación. La Guía Michelin 2020 dice de este lugar que «ocupa una venta del s. XIX y tiene a toda la familia implicada en el negocio». La tradición viene dada a través de la propia decoración del lugar por poseer «un acogedor ambiente rústico, con las paredes en piedra, la viguería vista y mobiliario antiguo de gran calidad». En cuanto al menú, se basa en la comida tradicional pero de forma actualizada.
El Palacio de Canedo es uno de los lugares más acogedores de Lugo, ideal tanto para comer como para pasar una noche de descanso absoluto en un entorno natural y rústico. La propia página web del hotel y restaurante establece sobre su gastronomía lo siguiente: «En los últimos cuarenta años hemos reivindicado los platos aparentemente sencillos al tiempo que hemos innovado. Porque si la tradición es absolutamente estática, se fosiliza y desaparece», mientras que la propia guía habla de «cocina regional con personalidad y vinos de elaboración propia». Todo un lugar de ensueño para el descanso. Sus precios por comensal van desde los 25€ hasta los 40€.
El Pópuli Bistró se sitúa en Alicante, de ahí que no solo sea un restaurante acogedor sino una muy buena representación de la comida mediterránea. Se trata de un lugar en el que disfrutar de una buena comida en un ambiente cómodo y «friendly» gracias a su «cuidadísima estética interior de línea rústica-actual, la amplitud de espacios o su estudiada luminosidad», según dice la guía.
La Guía Michelin 2020 lo considera un lugar sencillo en el que encontrar «un buen apartado de arroces y otro de sabrosas carnes a la brasa». Sus propios creadores hablan en su página web de «frescura, creatividad y sabor en los platos».
Podemos ver que los restaurantes más acogedores huyen de estar en las ciudades… Y en Linares de Sierra, Huelva, encontramos otro de esos lugares que no puedes perderte para una comida en un día de relajación. Arrieros es la apuesta personal de Luismi López y Adela Ortiz. El primero, todo un referente de la gastronomía andaluza. En su página web dicen de él que «ha sabido dar nobleza y sencillez a la cocina del terruño y, a la vez, modernizarla, dotándola de matices y delicadeza». Y de Adela destaca su «acogida y elegancia» puesto que es lo que «da calidez al restaurante».
Y en Asturias puedes encontrar gran cantidad de restaurantes acogedores, sencillos y pequeños en los que disfrutar de la mejor gastronomía asturiana. Se trata de un restaurante al más puro estilo de la zona…Y cuando hablamos de este lugar, tenemos que hablar de Elvira Fernández (Viri), su chef y propietaria.
De ella la Guía Michelin dice que Viri es «fiel a la historia de las guisanderas asturianas ejerce como guardiana del rico recetario tradicional». Este restaurante consiguió en 2013 el premio a la mejor fabada del mundo… De ahí que este sea un lugar que combina a la perfección la buena comida con el ambiente más acogedor.
En otro lugar de Huelva está otro de los restaurantes más acogedores… Aires de Doñana, en Almonte. Este restaurante se encuentra en las proximidades del Parque Natural de Doñana y de las marismas del Guadalquivir…
La Guía Michelin de este 2020 dice «en este restaurante, de marcado acento marismeño al presentar la cubierta de “castañuela” (un brezo autóctono), le propondrán una cocina tradicional bien actualizada y algún que otro plato típico de la zona». La terraza es una de las partes que más llamarán tu atención de este lugar.
Can Boix destaca por tener «genuina cocina catalana». Este restaurante dice tener una cocina tradicional pero reinventada y llena de matices, o así lo han querido los propietarios y hermanos Boix, Jordi y Alber. Entre toda esta carta «tradicional pero moderna» destacan «los guisos tradicionales de mar y montaña, las carnes a la parrilla de leña natural y, sobre todo, la elaboración de algún arroz realmente exquisito, un plato que nunca falta en sus menús» y así lo establece la guía para justificar la inclusión de este restaurante en la lista.
El Jardín de la Sal es un restaurante situado en un entorno natural y por lo tanto se encuentra totalmente integrado con el ambiente de las Salinas Marinas de Fuentecaliente. Juan Carlos Rodríguez Curpa es la persona que está al frente de los fogones y habla en su página web de una «cocina con alma, sentimiento y corazón».
La guía define el lugar como un restaurante con «una cocina tradicional actualizada que exalta los productos autóctonos, sobre todo los pescados, y un espacio temático singular, con una cafetería en el piso superior, que destaca por sus magníficas vistas».
Más sobre gastronomía en Código Único:
