Es el cocinero de nuestro país de más éxito: Martín Berasategui es el chef español con más estrellas Michelin: hasta 10 atesora en 5 restaurantes (de los 15 que posee). 3 estrellas tienen sus restaurantes Lasarte-Oria (1994, 1997 y 2002) y otras 3 Lasarte del Monument Hotel 5GL de Barcelona (2007, 2010 y 2017). 2 estrellas Michelin posee el establecimiento M.B de The Ritz-Carlton Abama de Tenerife (2010 y 2014). Y las dos últimas corresponden a Oria, en el Monument Hotel de Barcelona (2018); y a la sidrería eMeBe Garrote de San Sebastián (2018).

Los 15 restaurantes de Martín Berasategui

Por ISMAEL PÉREZ

Martín Berasategui es el cocinero español más laureado con las prestigiosas estrellas Michelin: hasta 10 ha logrado en cinco de sus establecimientos. Toda una proeza

Desde su primer reconocimiento, en 1994, en el restaurante que lleva su propio nombre en Lasarte-Oria, en las afueras de San Sebastián (que el próximo 1 de mayo de 2019 cumplirá sus bodas de plata); a las dos últimas en 2018. Una estrella Michelin en Oria, en el Monument Hotel de Barcelona y otra en eMeBe Garrote en San Sebastián. 10 estrellas Michelin en 24 años.

En total, Martín Berasategui tiene dos restaurantes con tres estrellas Michelin: 3 estrellas tiene su restaurante primigenio, y otras 3 el barcelonés. Además, entre medias posee 2 estrellas Michelin más en el M.B del hotel The Ritz-Carlton Abama de Tenerife.

— Todas las estrellas Michelin de Martín Berasategui:

  • 3 estrellas Michelín: Restaurante Martín Berasategui (Lasarte-Oria)
    • (1ª estrella en 1994, 2ª estrella en 1997 y 3ª estrella en 2002)
  • 3 estrellas Michelín: Restaurante Lasarte en el Monument Hotel (Barcelona)
    • (1ª estrella en 2007, 2ª estrella en 2010 y 3ª estrella en 2017)
  • 2 estrellas Michelin: Restaurante M.B en The Ritz-Carlton Abama (Tenerife)
    • (1ª estrella en 2010 y 2ª estrella en  2014)
  • 1 estrellas Michelin: Restaurante Oria, en el Monument Hotel (Barcelona)
    • (1ª estrella en 2018)
  • 1 estrellas Michelin: Sidrería eMeBe Garrote (San Sebastián)
    • (1ª estrella en 2018)

Martín Berasategui nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastian y se educó con los Capuchinos de Lekaroz, en Navarra, antes de empezar a trabajar en el restaurante familiar Bodegón Alejandro, donde encontró su verdadera vocación que completó en la escuela de pastelería moderna de Issingeaux, en Francia, cuando tenía 19 años.

Eso lanzó su carrera, que empezó asumiendo el liderazgo del local familiar antes de abrir en 1993 su restaurante emblema en Lasarte-Oria y empezar a diseñar platos, acumular estrellas Michelin y alzarse a lo más alto de la gastronomía española.

— Todo sobre Martín Berasategui en Código Único: