¿Quién puede resistirse a las mejores torrijas de España? Esta receta es la gran tentación a la que nos enfrentamos (y en la que casi siempre caemos) cuando los días se van aproximando a la Semana Santa, tiempo de planes y vacaciones. En Código Único hemos recorrido los restaurantes y pastelerías más dulces de España y las más concurridas en estas fechas en busca de las mejores torrijas.
Algunos de estos deliciosos dulces típicos de Semana Santa de Semana Santa y Cuaresma tienen la firma de reconocidos cocineros, como Martín Berasategui; otros están incluidas en los mejores restaurantes del mundo, entre los que está Mugaritz y muchas de estas torrijas se han hecho un hueco en esta clasificación por mantener la receta tradicional de generación en generación. Te contamos dónde comer las 10 mejores torrijas de España.
En la capital, el Horno San Onofre posee cinco establecimientos dedicados a la pastelería y panadería, en los que la torrija es uno de los postres más exitosos. Elaborada con un exquisito pan bombón hecho de harina refinada y a base de mantequilla, se diferencia de las demás por su fritura saludable en aceite de oliva virgen extra.
El restaurante perteneciente al Hyatt Centric Gran Vía Madrid, Hielo y Carbón, ofrece en su carta una de las mejores torrijas de la capital, elaborada por el chef Raúl Gordillo. El valor añadido de este dulce, es que la rebanada de pan ‘brioche’ se empapa en leche infusionada con anís estrellado, canela y piel de naranja y limón, antes de pasar por la sartén.
El alabado cocinero Martín Berasategui, que cuenta con diez estrellas Michelin, ha creado la torrija ganadora de la categoría de innovación en el III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid. El Etxeko Madrid, ubicado en BLESS Hotel Madrid, ofrece esta torrija tibia de pan brioche acompañada con una bola de helado de pistacho.
Otro reputado cocinero vasco, Andoni Luis Aduriz, ha revelado el secreto de este postre del restaurante guipuzcoano de dos estrellas Michelin, Mugaritz, considerado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo. La clave es la crema de almendras y Ron Zacapa que acompaña a la torrija «capaz de retrotraer la memoria de muchos de nosotros a nuestra infancia» según el chef donostiarra.
La torrija de Latasia, reconocida como la mejor torrija tradicional en el III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid, sigue siendo fiel a su receta original. Los hermanos Sergio y Roberto Hernández presentaron la única torrija del concurso, caramelizada en vez de frita en aceite.
Otra de las mejores torrijas que se pueden probar en Madrid está en cualquier local de Levadura Madre Organic Bakery. «Es una torrija de toda la vida, como la que podrías comer en casa de tu abuela», explica el maestro panadero Moncho López.
En la confitería sevillana La Campana, no hay ningún día del año en la que no se puedan degustar una de las mejores torrijas del sur. El secreto está en seguir la receta que la familia de Borja Hernández se ha pasado de generación en generación, desde la apertura de la pastelería en 1885.
Para los amantes de la gastronomía española de toda la vida, se encuentra en Ponferrada una de las mejores torrijas de Castilla y León. Cuatro años han pasado desde que este postre fuera elegido como la mejor torrija tradicional de España.
Una de las delicias que tiene Salamanca es esta torrija. Tiene como característica principal su enorme rebanada de pan de ‘brioche’ caramelizada al momento.
El restaurante Tridente de Neptuno está ubicado en uno de los lugares más privilegiados con vistas al mar Mediterráneo, desde la playa de la Malvarrosa. El chef Miguel Óscar Verdú, quien está al mando de estos fogones, ha creado esta torrija con un ligero sabor a horchata.
