¿Qué tiene que tener un aceite de oliva virgen extra para ser excepcional? La única manera de saberlo es tan simple como… Probarlo. Aunque claro, es algo difícil de hacer en mitad del supermercado. Así que, para ahorrarnos el bochorno, el Ministerio de Agricultura premia cada año a los mejores aceites de oliva virgen extra de España. Así las cosas, aquí tienes a los distinguidos en la última edición del ‘Premio Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra’ en 2019. Divididos en tres categorías, ‘Frutado Verde Amargo’, ‘Frutado Verde Dulce’ y ‘Frutado Maduro’; encontramos los aceites de oliva virgen extra más sublimes de nuestro país. 8 AOVE perfectos para los más sibaritas… Entre los que se incluyen alguno de los mejores restaurantes de España.
En la categoría de Frutado Maduro, encontramos a uno de los AOVE finalistas de Premio Alimentos de España. El Aceite de Oliva Virgen Extra Castelanotti Arbequina destaca por ser «un aceite muy suave. De perfil equilibrado y complejo, frutado de oliva maduro identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobre todo manzana y plátano. Pero también aparecen matices a otras frutas maduras como almendra y tomate».
Un aceite «muy apropiado para ensaladas, tostadas, postres, mayonesas suaves»…
Pasamos a la categoría Frutado Verde Dulce para descubrir a uno de sus finalistas, el soberbio Oro del Desierto Coupage. Este AOVE es una selección del maestro de la almazara. «Los primeros aceites se analizan y seleccionan para ‘ensamblarlos’ en diferente proporción para esta tirada anual limitada», aseguran en Oro del Desierto.
«En boca, de entrada suave y leves toques amargor casi imperceptible y algo más de picor. Retrogusto agradable con persistencia del sabor frutado de la aceituna y vagos recuerdos del picor. Es un aceite de frutado medio-suave y equilibrado. Uno de nuestros mejores aceites». Sin lugar a dudas…
El siguiente finalista de la categoría es este aceite de Finca de la Torre. Su Selección Hojiblanca es un AOVE «frutado intenso a hierba recién cortada y hoja de olivo. En boca es amargo, picante progresivo y persistente con toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano». Un aceite «complejo y equilibrado» para los muy aceiteros.
AOVE Finca de la Torre Selección Hojiblanca, botella de 500 ml – 18,90 €
Pasamos a la categoría de Frutado Verde Amargo con el excepcional AOVE Estepa Virgen Premium. «Un zumo de frutas procedente exclusivamente de las variedades de aceitunas mas representativas cultivadas en el territorio de la DO Estepa, cuando las aceitunas están aún en el envero, tornando de color verde a rojizo, obteniéndose un perfil sensorial en nariz frutado alto, de hoja de aceitunas y aromas herbáceos con fondo de almendras». Mientras, su nota de cata nos indica que «en boca es armónico y complejo; con notas de manzana, alcachofa y otras frutas y ligeros toques amargos y picantes, característicos de la aceituna temprana».
Perfecto «para tomar en crudo, tostadas, ensaladas y platos de pasta». Un aceite diferente pero igualmente excepcional.
También en Frutado Verde Amargo se halla el AOVE Molino del Genil Premium. Un aceite que se obtiene «de las mejores catas de nuestros aceites tras su extracción en frío, combinando las sensaciones olfativas y organolépticas de la variedad Arbequina, con la estabilidad y delicadeza de la variedad Picual. Lo que da lugar a un producto frutado verde en su conjunto, con matices de hierbas, hojas verdes, manzana y un ligero toque amargo en su final».
Ideal para su «consumo en crudo, como para aderezo o fritos». Le dará ese toque premium y especial a todos tus platos.
Premio Frutado Maduro
Aceite de oliva virgen extra La Quinta Esencia Premium Verde
Se perciben notas de manzana, almendra, plátano y canela mezcladas con sensaciones verdes de hoja y hierbabuena. En boca es dulce, almendrado y ligeramente amargo y picante, resultando todo el conjunto muy armonioso y con gran variedad de matices.
AOVE La Quinta Esencia Premium Verde, botella de 500 ml – 10 €
En la categoría Frutado Verde Dulce el ganador absoluto es este aceite de cosecha temprana, que en Puerta de las Villas califican como «nuestro mayor tesoro». El AOVE Puerta de las Villas Picual Temprano es un aceite de oliva «procedente de aceitunas de variedad picual recolectadas a mediados-finales de octubre de olivares que se cultivan en producción integrada situados en la Sierra de las Villas».
Ya en boca «tiene una entrada suave pero con carácter, gran armonía con las notas percibidas en nariz, amargo ligero y bien compensado con el picante. Persistente y bien estructurado, con intenso frutado de aceituna fresca, y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el tomate verde, la almendra y el plátano verde. El final presenta una ligera astringencia que nos recuerda la alcachofa y nos acentúa los aromas vedes en total consonancia con el perfil olfativo». Un AOVE de alta categoría, sin duda.
En crudo es ideal para «tostadas, tostas y platos gourmet, ensaladas mixtas y de tomate, carnes, pescado azul y platos especiales». Tomamos buena nota.
AOVE Puerta de las Villas Picual Temprano, 6 botellas de 500 ml – 60 €
El aceite de aceites… Bravoleum Picual se corona este 2019 como el mejor AOVE de España merced a su doble reconocimiento: ganador en la categoría Mejor AOVE Frutado y Premio Especial Alimentos de España Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra. Un aceite exquisito, «de un frutado verde intenso. Presenta aromas de hierba, tomate y hoja de olivo; con toques importantes de almendra y alcachofa. En boca está muy equilibrado con un amargo medio-bajo y un picante más intenso».
Simplemente sensacional. Claro que la calidad tiene un precio…
