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La Unesco declaró que cada 26 de noviembre se celebre el DÃa Mundial del Olivo y en Código Ãnico nos preguntamos… ¿Cuál es el mejor aceite de oliva virgen extra de España en 2020? Una pregunta difÃcil de contestar dada la cada vez mayor calidad de la producción de AOVE de nuestro paÃs.
Sin embargo, para sacarnos de dudas, son muchos los concursos (tanto a nivel nacional como internacional) que se hacen anualmente para evaluar la calidad de los distintos AOVE elaborados a nivel mundial y nacional.
Y, sin duda, uno de los más prestigiosos hoy en dÃa es el que entrega el Ministerio de Agricultura a través de sus Premios Alimentos de España. Unos galardones donde se premia a los mejores vinos, jamones y quesos del año… Y cómo no, al mejor aceite de oliva virgen extra de España. En el caso del AOVE, el ministerio lleva más de 20 años reconociendo a los mejores aceites de España tras la primera edición celebrada en 1998.
Y es que ya lo dice el chef José Andrés precisamente en el último anuncio de Alimentos de España: «nuestro paÃs tiene tiene árboles donde nace oro. Oro lÃquido».
AsÃ, en la edición de 2020 del ‘Premio Alimentos de España a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra’ ha habido tres categorÃas distintas (Frutado Verde Amargo, Frutado Verde Dulce y Frutado Maduro), un ganador en cada una de ellas, además de dos finalistas…
Y, como colofón, un ‘Premio Especial Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra’ de 2020. Sin más dilación, aquà tienes los mejores AOVE de 2020:
«Producido con las aceitunas del olivar más antiguo de la finca, 100 años. Ãrboles plantados en el sistema tradicional con tres variedades caracterÃsticas de Baena: Picudo, Picual y Hojiblanco. El Picudo le da una entrada dulce y aromas a hojas y alloza verde. El Picual le da su amargor suave caracterÃstico de su alto nivel de antioxidantes naturales y los aromas a tomatera e higuera verde. El Hojiblanco le da su picante caracterÃstico en boca y garganta y los aromas a hierba cortada. Es un aceite complejo, nos gusta compararlo con una sinfonÃa. La mezcla natural de los tres tipos de aceituna en el momento de la recolección dan a este aceite sus aromas y matices diferenciales».
«Palacio de los Olivos es un aceite de oliva virgen extra, de frutado verde intenso, con atributos positivos equilibrados de amargo y picante, y aroma y sabor fresco a hierbas y frutas verdes. Exquisito, sabroso y complejo».
«Paso ligero, sedoso y de cuerpo medio que llena la boca de sensación fresca. Nada astringente y prácticamente ausente el picante que se deja apreciar a los segundos de su paso por garganta, pero de una manera tenue. Los tonos de alloza de nariz se confirman firmemente en almendra dulce y retrogusto cÃtrico. Un aceite especialmente frutado comunica el sabor, el aroma y las vitaminas de la aceituna arbequina a los alimentos y es especialmente indicado para ensaladas, mayonesas, ali oli, salsas finas, conservas, comidas a la brasa…».
«La cata de Venta del Barón nos adentra en un frutado intenso de aceituna verde con notas herbáceas, tal vez hierbabuena, cáscara de almendra, plátano y manzana. Reminiscencias a hortalizas tales como el tomate y la alcachofa. También la entrada en boca de Venta del Barón es dulce, ligeramente amargo y picante en progresión. El retrogusto es almendrado. Muy complejo, equilibrado y armónico en todos sus atributos olfato-gustativos. El mejor aromatizador para desayunos (con pan rústico), aperitivos, ensaladas complejas y cualquier plato para darle un sabor único».
«Aceite procedente de aceitunas de variedad picual recolectadas a mediados-finales de octubre de olivares que se cultivan en producción integrada situados en la Sierra de las Villas. En boca tiene una entrada suave pero con carácter, gran armonÃa con las notas percibidas en nariz, amargo ligero y bien compensado con el picante. Persistente y bien estructurado, con intenso frutado de aceituna fresca, y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el tomate verde, la almendra y el plátano verde. En boca al final presenta una ligera astringencia que nos recuerda la alcachofa y nos acentúa los aromas vedes en total consonancia con el perfil olfativo. Se trata de un aceite con alta persistencia y armonÃa. Para su consumo en crudo es ideal para tostadas, tostas y platos gourmet, ensaladas mixtas y de tomate, carnes, pescado azul, platos especiales».
«Aceite con un muy intenso aroma a aceituna verde y fresca y verde hoja de olivo. Notas frutales de plátano, manzana, cÃtricos, kiwi y alloza. Recuerda a la planta de tomate y a la alcachofa. Destaca la presencia del orégano, el perejil y el tomillo, además de flores silvestres. Su amargor y picor son medios y extremadamente equilibrados, siendo de una complejidad casi infinita. Todo ello se consigue recolectando la aceituna completamente verde, seleccionando las fincas junto con los agricultores, buscando siempre la mas alta calidad. Realizando una molturación cuidando todos y cada uno de los detalles, para asà obtener nuestro mejor aceite. Para uso en crudo, en ensaladas, tostas, marinados, aliños…».
«Frutado intenso a hierba recién cortada y hoja de olivo. En boca amargo, picante progresivo y persistente con toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano. Complejo y equilibrado, 100% hojiblanca. Estupendo para un gran número de platos, como ensaladas suaves, marinados de carnes, pescados azules, carpaccios de carne y pescado, emulsiones intensas, vinagretas, cremas frÃas y calientes, pastas, salteados, conservas vegetales…».
«Aceite con un frutado maduro medio-alto, complejo, con bastantes matices. En nariz resalta la hierba, la manzana y un cierto toque floral. En boca tiene una entrada agradable, limpia y dulce. Predomina la almendra y la papilla de frutas (plátano, manzana y galleta). Tiene amargor bajo y picante medio, pero persistente. Muy recomendable para los paladares más sensibles».
«Aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina, con olor a afrutado de oliva fresca y el gusto caracterÃstico de la Arbequina. Procedente de la DOP Suriana».
