Antes de que sigas leyendo, una advertencia: esto no es un ránking de vinos al uso. Aquí no encontrarás los que han alcanzado las puntuaciones más altas en la guía Parker ni los que recomienda el gurú Tim Atkin. Tampoco son los que avalan los sumilleres de los mejores restaurantes del mundo. No están catalogados según su perfecto maridaje ni por sus denominaciones de origen. Y tampoco por precio, porque eso ya lo hicimos (estos son los 12 mejores vinos españoles de 2020 por menos de 5 euros. y estos, 7 tintos gourmet por menos de 5 euros). Y mucho menos por el perfecto momento del año para tomarlos. Esta es una lista de vinos singulares, ideales para disfrutar en un acontecimiento especial o, simplemente, para hacerte un homenaje. Son siete vinos para darte un capricho. Ni más ni menos.
Son vinos que nos han gustado por su historia, su singularidad, su precio o, sencillamente, por sus burbujas. O porque están ricos. Sin más.
No le des más vueltas. Son siete vinos para darte un capricho durante el confinamiento al que nos obliga el estado de alarma o cuando puedas salir de casa. Y todos españoles. ¡Tú eliges!
Bertrand Sourdais es francés, de Chinon. Pertenece a la quinta generación de una familia viticultores y elaboradores de vinos propietarios de Domaine Pallus. Allí, a caballo entre el valle del Loira y Burdeos, se formó en Château Mouton Rosthschild y en Château Léovile Las Cases antes de saltar a Chile (Bodegas Viña Santa Rita) y al Priorato. Hace diez, ya instalado definitivamente en España funda Bodegas Antídoto y Dominio de Es junto con su mujer Olga, un viñedo en unos terrenos arcillosos, calcáreos y arenosos en el extremo oriental de la D.O. Ribera del Duero, en los campos de Soria. Allí elabora a pequeña escala Dominio de Es La Diva, un vino de pago de un terreno arenoso y calcáreo donde crecen viñas prefiloxericas de las variedades Tempranillo y Albillo. Dominio de Es La Diva 2016, su quinta añada, es un vino tinto refinado, mineral, oscuro, de potente carácter, reflejo del trabajo de años de Sourdais en tierras sorianas. 740 €.
En 2001, el enólogo Raúl Bobet se embarca en el proyecto de su vida: elaborar vinos de alta calidad en terrenos de viñedos del área de los Pirineos Catalanes para reducir en lo posible los efectos del cambio climático en esa zona. El lugar elegido fue Castell d’Encus, una finca en medio de un bosque con una ermita y unos antiguos lagares de fermentación de uva del siglo XII excavados en las rocas por los monjes de la orden hospitalaria. La actual bodega, adscrita a la D.O. Costers de Segre, es un prodigio de sostenibilidad: su arquitectura está pensada para funcionar por gravedad y en todos sus procesos se emplea la energía geotérmica para reducir el gasto energético y el impacto medioambiental. En Castell d’Encús se cultivan 23 hectáreas de viñedos que están a una altitud de entre 850 y 1.000 metros y en los que hay todo tipo de variedades: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon, Albariño… Lo que las une a todas es que en la finca no se emplea ningún herbicida, insecticida ni fungicida, a excepción de los permitidos en la agricultura orgánica. Uno de sus últimos vinos es Taleia 2018, un blanco con crianza de seis meses en barrica de roble que a la vista muestra un color amarillo muy pálido, ennariz despliega una gran complejidad, con notas de albaricoque y ligeras notas de vainilla, con fondo especiado, y en boca tiene un ligero sotobosque, grasa y un final muy largo con una marcada y elegante acidez. 22,70 €
Con uvas procedentes de la Finca Genoveva, una parcela con menos de una hectárea de suelos graníticos y arenosos y vides centenarias de la variedad Albariño, Bodegas Forjas del Salnés elabora uno de los mejores blancos de la D.O. Rías Baixas. El discreto uso de madera (el vino se trabaja en foudres usados de 2.500 litros) aporta a Leirana Genoveva complejidad y textura, pero siempre respetando el carácter de la uva Albariño. 22 €
Agustín Maíllo y Olga Martín son los responsables de Vinos La Zorra, un brillante proyecto vitivinícola en Mogarraz (Salamanca) que pretende poder mostrar al mundo la vasta paleta de matices que se puede dar en una extensión de tierra tan relativamente pequeña como la Sierra de Francia. Partiendo de los dispares suelos de la zona (pizarra, arena, arcilla) y de sus diferentes microclimas y recuperando la uva autóctona de la sierra, la Rufete, elaboran vinos adscritos a la D.O. Sierra de Salamanca que se puedan identificar con la zona. La mayoría de sus viñas son de las variedades Rufete, Tempranillo y Garnacha Calabresa, plantadas entre 1925 y 1950. 8 Virgenes Serranas 2018 es un blanco de tono pajizo brillante con reflejos dorados que en fase olfativa arroja aromas a fruta blanca, cereal tosado, vainilla, hinojo y hierbas aromáticas del monte y que en boca es fresco y vivo con una marcada acidez y un postgusto prolongado. 9,25 €.
La bodega Barbadillo, fundada en Cádiz en 1821, es responsable de algunos de los mejores vinos de España. Además de conservar buena parte de su historia en sus instalaciones de Salúcar de Barrameda, Barbadillo lleva cinco décadas apostando por la innovación. En los años 70 de la década pasada Antonio ‘Toto’ Barbadillo, presidente de la bodega en esa época, fue quien comenzó a hacer los primeros experimentos con burbujas. Medio siglo después son Montse Molina y Armando Guerra los que han tomado el relevo con este Toto Barbadillo Espumoso, elaborado con uvas Palomino y Chadonnay del Marco de Jerez, un vino fresco y con notas salinas propias de los vinos criados en suelos de albariza. La añada de 2017 consta de 2.000 botellas de 75 cl y de 700 mágnums, estos a un precio de 28 €.
Michel Rolland es uno de los enólogos franceses más reconocidos y Javier R. de Galarreta, un emprendedor español que en 1993 fundó Araex junto con un grupo de bodegas para comercializar y exportar vinos de La Rioja Alavesa. Uno y otro se han aliado para desarrollar vinos de calidad españoles con auténtica proyección en los mercados internacionales. Rolland Galarreta elabora vinos en tres de las denominaciones de origen más emblemáticas de España: Rioja, Ribera del Duero y Rueda. En La Rioja Alavesa, considerada la zona más prestigiosa de la D.O. Calificada Rioja, en unas pequeñas fincas singulares a una altitud entre 450 y 700 metros, practican una viticultura de precisión que busca la máxima calidad cepa a cepa. Vendimian a mano, escogen las uvas en la viña y las seleccionan de nuevo mediante una mesa óptica en cuanto llegan a bodega. Ese trabajo da como resultado vinos como este Rolland Galarreta Esencia 2012, con un bonito color rojo cereza oscuro, que en nariz arroja aromas de fruta madura y concentrada con toques minerales y especiados, así como notas de mermelada de mora y arándanos envueltas por roble y destellos de toffee y café con leche, y que en boca tiene un paso concentrado y carnoso, bien equilibrado y dulce con sutiles taniños. Un vino que transmite claramente el carácter del terruño y que es ideal para acompañar platos como el marmitako. 52,65 €.
