Javier Rey: «El cine español es la hostia»
¿Dónde se hace la mejor tortilla de patatas de España? La pregunta es difícil de contestar, ya que hay casi tantas tortillas de patatas como bares en nuestro país…
Aún así, el II Foro de la Papa (patata) de 2019 en Tenerife ha querido contestarla organizado el II Campeonato Nacional de Tortillas de Patatas para elegir a las 5 mejores tortillas de patata de la geografía nacional y con el chef Quique Dacosta como presidente del jurado.
Y es que, aunque no lo parezca, apenas existen concursos nacionales que premien a la mejor tortilla de patatas… Un manjar de la gastronomía española para el que cada uno tenemos nuestra receta (y acabado) particular. Patatas, huevo, aceite y sal (¿y cebolla?) jamás maridaron mejor.
Pero aquí estamos para saber cuál es la mejor tortilla de patatas de España y las 4 aspirantes al título que tampoco desmerecen en la comparación… Así son las mejores tortillas de patatas de nuestro país:
El II Foro Gastronómico Internacional de la Papa, celebrado en Tenerife, ha elegido a las cinco mejores tortillas de patata de nuestro país. Se presentaron 100 recetas y al final resultaron premiadas cuatro finalistas y un ganador… Así son las mejores.
Iniciamos nuestro viaje en busca de la mejor tortilla de patatas de nuestro país deteniéndonos en en Tenerife. Allí, la chef del Bar Arthay nos propone esta receta de Tortilla de Patatas a base de papa galáctica de Tenerife con trece huevos pequeños y cebolla, cuajada a fuego lento en cocina de gas… Una combinación que mereció una mención especial en el II Campeonato Nacional de Tortillas de Patatas presidido por el chef Quique Dacosta.
Nuestro viaje gastronómico buscando la mejor tortilla de patatas de España se detiene en Vitoria para probar la creación del chef Senén González: una maravilla de Tortilla de Patatas a base de patata monalisa, con una relación de medio kilo de huevo por cada kilo de patatas (textura de espuma) y con cebolla caramelizada cocinada aparte; realizada por inducción.
Seguimos hasta La Coruña para probar una de las mejores tortillas de patatas para los que le gusten poco cuajadas. El chef Gorka Rodríguez ha creado una a tortilla de patatas elaborada con patata agria canaria (250 gr.) con seis huevos y sin cebolla, cocinada al estilo Betanzos (poco cuajada) por inducción.
Ahora nos vamos hasta Salamanca para encontrar a la 1ª finalista a mejor Tortilla de Patatas de España… Se trata de una receta a base de una mezcla de patata agria canaria y patata kennebec (ocho patatas en total) con cinco huevos y cebolla, cuajada por inducción.
Y finalmente, la capital: la mejor Tortilla de Patatas de España se hace en Casa Dani (Madrid) a base de una receta impresionante de la chef Lola Cuerda: patata agria manchega y cebolla caramelizada, poco cuajada y cocinada en fuego de gas con aceite de girasol. Y es que hay tantas recetas de tortilla de patatas como bares en España…
