Los 10 mejores restaurantes de España

¿Cuáles son los mejores restaurantes de España? Dejemos que la pregunta la responda TripAdvisor: aquí están los ‘Traveller’s Choice’, los premios que reconocen a los establecimientos mejor valorados de nuestro país por nosotros, los comensales. Pocas sorpresas en un ‘top 10’ que domina con mano de hierro un cocinero vasco muy conocido…

Por CARLOS NIETO

Restaurantes en España hay muchos. Pero solo unos pocos son los elegidos. Los mejores. Únicos entre los únicos… Y ya sabemos cuáles son los mejores restaurantes de España. Aquellos que marcarán la pauta a seguir durante este 2019.

Y es que el portal TripAdvisor ya ha hecho públicos los resultados de sus premios ‘Traveller’s Choice’. O, lo que es lo mismo, los galardones a los mejores restaurantes patrios del año.

Unos galardones de lo más democrático, ya que aquí no juzgan los influencers de Instagram o los iluminados del jurado de la Guía Michelín. No que va. Lo hacemos nosotros, los comensales

Así que es de recibo prestar atención a los ‘Traveller’s Choice’ de los mejores restaurantes de España (o al de los mejores hoteles), ya que como te duermas en los laureles… Te vas pronto fuera de la lista.

Y, seamos sinceros, hay pocas sorpresas en una lista que domina un restaurante (y cocinero) vasco, hay mayoría de restaurantes catalanes y echamos en falta nombres propios como Paco Roncero, Dabiz Muñoz o Quique Dacosta…

Sin más, el top 10 de los mejores restaurantes de España en 2019… Y tres recomendaciones Fuera de Carta que te hacemos desde Código Único. Que aproveche.

– Fuera de Carta –

Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya)

El secreto de Bittor Arginzoniz para convertir un simple asador en uno de los mejores restaurantes del mundo es, simplemente, controlar el fuego… Gracias a su dominio de la parrilla ha conseguido brasear hasta caviar. Impresionante.

Precio medio: 180 € (sin bebidas)
Reservas en Asador Etxebarri

Quique Dacosta (Dénia, Valencia)

Con sus tres estrellas Michelín, se nos hace raro que el restaurante de Quique Dacosta no estuviera en la lista. Así que es una de nuestras recomendaciones Fuera de Carta. Su dominio de la técnica, del producto local y llevar un clásico arroz a otro nivel son solo algunos de sus logros… Imprescindible.

Menú Universo Local y Menú Autorretratos: 210 €. Armonía de vinos: 110 €
Reservas en Quique Dacosta

Dani García (Marbella, Málaga)

Este 2019 cerrará Dani García, el ya mítico local del cocinero homónimo… Y es que en apenas unos años, Dani García ha pasado de ser un completo desconocido a toda una referencia. Así que, que menos que despedir por todo lo alto su restaurante emblema en 2019: con una visita gastronómica. Pero tranquilos, que hay Dani García para rato. Sigue muy BiBo

Menú Degustación:  195 € y Utoía (martes a viernes): 65 €
Reservas en Dani García

– Los 10 Mejores Restaurantes de España –

10. Con Gracia (Barcelona)

Diez mesas y un puñado de selectos clientes. En Con Gracia no es fácil reservar, pero la experiencia parece que vale la pena. Su menú degustación, de 8 platos, tiene algunas delicias como el las texturas de gallo glaseadas o las albóndigas de pez espada y rape. Tampoco puede faltar la paletilla de cordero a baja temperatura. Mar y tierra.

Menús Experiencia y Tradición: 65 €. Maridaje: 30 €
Reservas en Con Gracia

9. La Salita (Valencia)

En Valencia también podemos encontrar uno de los mejores restaurantes de España. En La Salita encontrarás delicias como su quiché lorraine con puerros, salmón y tobiko o la berlina de huevo frito en aceite de anguila.

Menú Espolín 1 – La Reina: 89,70 €, Menú La Salita: 48,50 € y Menú La Rodrigo: 67,95 €
Reservas en La Salita

8. Callizo (Aínsa, Huesca)

Nos trasladamos hasta Aínsa para conocer el Restaurante Callizo. De la mano de sus chefs Josetxo Souto y José Ramón Aso, su restaurante ha subido de categoría para convertirse en una referencia. La atención por el producto, la obsesión con los detalles y la vanguardia en sus creaciones son las bases de su cocina.

Menú Tierra (corto): 55 € y Menú Piedras (largo): 75 €
Reservas en Callizo

7. UMA by Iker Erauzkin (Barcelona)

Un outsider entre los mejores restaurantes de España: UMA es innovación, creatividad, ensoñación… Un espacio gastronómico diferente, donde los experimentos se transforman en platos únicos y sorprendentes. Todo un lujo para los sentidos, empezando por la vista… Y terminando en el paladar, claro está.

Menú Degustación: 96,00 € (sin bebida). Maridaje: 58,00 €
Reservas en UMA

6. ReComiendo (Córdoba)

Periko Ortega es el alma de ReComiendo, un restaurante que ha logrado fusionar los sabores más genuinamente cordobeses con la cocina más vanguardista. Su menú Perikadas (no es broma) juega con tus sentidos y te atrapa poco a poco en un mundo de sabores a cada cuál más sorprendente. Ya nos advierte antes de empezar: «Recuerda, nada es lo que parece…»

Menú Degustación Perikadas: desde 36 € a 62 €
Reservas en ReComiendo

5. Disfrutar (Barcelona)

Cuando Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas se juntaron en elBulli hace ya dos décadas, seguramente nunca imaginaron que juntos podrían crear uno de los mejores restaurantes de España. Disfrutar. Tan simple y tan complicado. Y los tres lo han conseguido en su local, toda una referencia en la Ciudad Condal. Sus señas de identidad son la creatividad y el Mediterráneo. Y a Disfrutar…

Menús Gran Classic y Gran Festival: 150 €, Menús Disfrutar Classic y Disfrutar Festival: 190 €
Reservas en Disfrutar

4. DSTAGE (Madrid)

Diego Guerrero lo tenía claro desde el principio. Él no iba a ser uno más. Desde sus inicios en el Club Allard hasta hoy, ha asociado siempre cocina e innovación. Fruto de ello es su espacio DSPOT, creativo y rompedor a más no poder. Pero hablemos de DSTAGE, su restaurante emblema y uno de los establecimientos gastronómicos más increíbles de la actualidad. Una fiesta gastronómica que sorprende de principio a fin… Y que es mejor que pruebes in situ. No te arrepentirás.

Menú DSTAGE (14 elaboraciones): 135 euros. Maridaje: 60 € y Menú DENJOY (17 elaboraciones): 160 euros. Maridaje: 75 euros
Reservas en DSTAGE

3. Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)

Entre los mejores restaurantes de España no podía faltar el de Eneko Atxa. Con 42 años y (otra vez) tres estrellas Michelín, Azurmendi puede mirar desde lo alto y bien orgulloso a los demás. Su apuesta por el producto de calidad, de la tierra (y producido en su propia finca) es solo una de sus señas de identidad. Cocina vasca llena de matices, con un gran aroma a su autor y trufada de experiencias únicas. Pero somos injustos. Azurmendi no son palabras. Es una experiencia gastronómica que debes probar…

Menú Adarrak (Las ramas) y Menú Erroak (Las raíces): 220 €. Maridaje: 127 €.
Reservas en Azurmendi

2. El Celler de Can Roca (Girona)

No podía faltar en el listado de los mejores restaurantes de España del año. El Celler de Can Roca sigue sorprendiendo a propios y extraños… Joan Roca, Josep Roca y Jordi Roca han superado (y de que manera) la depresión post elBulli y El Celler está, año sí, año también, entre los mejores restaurantes del mundo. Su viaje gastronómico por escalas alrededor del planeta es, simplemente, único. Si tienes la suerte de conseguir reserva, solo podemos envidiarte…

Menú Degustación: 180 € y Menú Festival: 205 €
Reservas en El Celler de Can Roca

1. Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)

El único, el incomparable… Martín Berasategi no para de sumar éxitos y, a sus 10 estrellas Michelín en 2019 (récord en España), se une el reconocimiento de los premios TripAdvisor. Su restaurante emblema, situado en Lasarte-Oria, es el número 1 entre los mejores restaurantes de España. Por algo será…

Gran Menú Degustación: 275 € (nuevo menú en marzo de 2019)
Reservas en Martín Berasategui
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