El maestro coctelero Javier de las Muelas presenta una colección única de cinco cocktails inspirados en los aromas, los colores, los sabores y los ingredientes característicos del otoño.

Los combinados están elaborados con productos de temporada como la calabaza, las castañas, la miel, las trufas, los frutos rojos o flores comestibles. La colección está formada por los cocktails October Song, que combina vodka infusionado con manzanilla, zumo de lima y manzana. Es una armonía de jengibre, membrillo, pera y cítricos que sorprende por su originalidad; Otoñal, con ron, sirope de mandarina, puré de calabaza, zumo de limón y notas de miel; Rainy Days, elaborado con whisky, mermelada de higos, zumo de manzana, licor de pera, con un sabor a fruta horneada; Fallen Leaves, que incluye Martini, puré de granada, pisco peruano y zumo de arándanos, cubierto por pequeñas piezas de fruta; y el Dulce de Castaña, que tiene calvados, helado de avellana y puré de castañas. Además, los cocktails Otoñal y Rainy Days también cuentan con una versión sin alcohol.

Sabor de la tierra 1Javier de las Muelas sugiere para cada coctel un cuidado maridaje que incluye elaboraciones dulces y saladas como una ‘Becada en cocotte sobre salsa de chocolate’ para acompañar el October Song, ‘Liebre a la Royal’ para el Otoñal, un ‘Milhojas de foie al Oporto’ para Rainy Days, ‘Tartajea de requesón con té de rosas’ acompañando el Fallen Leaves y ‘Trufa de café con gruñe de cacao y naranja confitada’ como maridaje del Dulce de Castaña.

La colección está disponible en el Dry Martini By Javier de las Muelas at the Gran Meliá Fénix Madrid  y Dry Martini Barcelona.


DULCE DE CASTAÑA

  • 5 gotas Droplets Tonka Bean
  • 0,5 cl sirope de vainilla
  • 4 cl puré de castañas
  • 2 cl helado de avellaneda
  • 6 cl calvados

Decoración: Chocolate en polvo y canela
Elaborar en coctelera y servir en copa cocktail
Sugerencia: Trufa de café con gruñe de cacao y naranja confitada

Sabor de la tierra 2

Dulce de Castaña: After dinner otoñal con envolvente sabor a castañas, frutos secos y espirituoso de manzana. Un postre perfecto para acompañar las sobremesas


FALLEN LEAVES

  • 3 gotas Droplets Orange Blossom Honey
  • 1 cl mosto blanco
  • 2 cl puré de granada
  • 2,5 cl zumo de arándanos
  • 1 cl china plum wine
  • 4 cl pisco peruano
  • 1 cl bitter martini

Decoración: Hojas de menta y frutos rojos de temporada y flores comestibles
Elaborar en coctelera y servir en bol con palillos.
Sugerencia de maridaje: Tartajea de requesón con té de rosas

Sabor de la tierra 3

Fallen Leaves: Un delicioso cocktail elaborado con ingredientes de temporada y cubierto por pequeñas piezas de fruta que maridan en él. Ayudados por los chopsticks para disfrutar de esta singular experiencia


OCTOBER SONG

  • 5 gotas Droplets Fresh Ginger
  • 0,5 cl clara de huevo
  • 3 cl zumo de lima
  • 2 cl dulce de membrillo
  • 4 cl zumo de manzana
  • 1 cl Mandarín Napoleón
  • 2 cl licor de pera
  • 6 cl vodka Grey Goose infusionado con manzanilla

Decoración: Naranja deshidratada
Elaborar en coctelera y servir en copa cocktail
Sugerencia de maridaje: Becada en cocotte sobre salsa de chocolate

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October song: Sedoso, delicado, redondo. Una armonía de jengibre, membrillo, pera y cítricos que sorprende por su originalidad y consigue transportar a un paisaje de hojas caídas, tonos ocres y tierra húmeda


OTOÑAL

  • 6 gotas Droplets Orange Blossom Honey
  • 2 cl zumo de limón
  • 2,5 cl sirope de mandarina
  • 3 cl de puré de calabaza
  • 3 cl de cognac V.S.O.P.
  • 3 cl Ron Bacardi 8 años

Decoración: Espuma cítrica y nuez moscada
Elaborar en coctelera y servir en copa cocktail
Sugerencia de maridaje: Liebre a la Royal

Sabor de la tierra 5

Otoñal: Cocktail inspirado en las fechas otoñales, sabores y colores en plena sintonía. Una cremosa calabaza vestida de cítricos de temporada con notas de miel y alma de un reposado destilado de uva


RAINY DAYS

  • 7 gotas Droplets Oak Smoke
  • 0,5 clara de huevo
  • 1,5 cl mermelada de higos
  • 1,5 cl zumo de lima
  • 4 cl zumo de manzana
  • 2 cl licor de pera
  • 4,5 cl whisky Dewar’s 12

Decoración: Piel de naranja, grosellas y anís estrellado
Elaborar en coctelera y servir en taza de cobre
Sugerencia de maridaje: Milhojas de foie al Oporto

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Rainy days: Armonía de sabores otoñales integrados en un cocktail ligero y maduro que sabe acompañar cualquier momento del día. Notas ahumadas y delicado sabor a fruta horneada